{"id":18042,"date":"2020-03-19T18:41:15","date_gmt":"2020-03-19T17:41:15","guid":{"rendered":"https:\/\/grupobcc.com\/?p=18042"},"modified":"2020-04-14T09:37:06","modified_gmt":"2020-04-14T07:37:06","slug":"joan-roca-en-esta-crisis-todo-el-mundo-va-a-perder-algo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grupobcc.com\/co\/novedades-co\/joan-roca-en-esta-crisis-todo-el-mundo-va-a-perder-algo\/","title":{"rendered":"Joan Roca: \u201cEn esta crisis todo el mundo va a perder algo\u201d"},"content":{"rendered":"

\"Joan<\/h4>\n

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Joan Roca<\/strong><\/span>\u00a0<\/a>es considerado internacionalmente como unos de los mejores chefs del mundo.<\/h4>\n

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Compartimos un fragmento de la entrevista publicada por ‘Cincod\u00edas’ en la que podemos conocer con m\u00e1s detalle la situaci\u00f3n actual de nuestro speaker.<\/h4>\n

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“Ha tenido que hacer un ERTE, garantizando el sueldo a las 140 personas que trabajan en los negocios que gestiona junto a su familia: El Celler de Can Roca, Can Roca, Rocambolesc, Mas Marroch y Casa Cacao. Joan Roca (Girona, 1964) aprovecha la cuarentena del Covid-19 para pensar y reflexionar sobre lo que hac\u00edan hasta ahora y lo que har\u00e1n en el futuro. Es la voz pausada, se ha convertido en el\u00a0seny<\/em>\u00a0de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, al que todos escuchan.<\/h4>\n

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\u00bfQu\u00e9 primera reflexi\u00f3n ha hecho sobre lo que est\u00e1 ocurriendo con la paralizaci\u00f3n de la hosteler\u00eda en Espa\u00f1a?<\/span><\/strong><\/h4>\n

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Es un momento terrible. Lo m\u00e1s dif\u00edcil, cuando todo esto acabe, es que los restaurantes no vamos a poder abrir de la misma forma que cerramos. Lo espacios tendr\u00e1n que ser amplios y habr\u00e1 que minimizar la capacidad de personas que puedan entrar en un local. Tendremos que adaptarnos a la nueva realidad. Nosotros estamos viendo qu\u00e9 escenarios tenemos que manejar para nuestros distintos negocios. Creo que hasta finales de a\u00f1o no veremos cierta normalidad, por lo que habr\u00e1 que minimizar gastos, cubrir salarios y gastos fijos, descontar beneficios y asumir p\u00e9rdidas m\u00ednimas.<\/h4>\n

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Acababan de abrir el obrador y el hotel Casa Cacao en Girona.<\/span><\/strong><\/h4>\n

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S\u00ed, pero si algo aprendimos con la crisis de 1993 y despu\u00e9s con la de 2008, es que no deb\u00edamos estirar m\u00e1s el brazo que la manga. Nosotros financiamos nuestros negocios con recursos propios, y en esa medida podemos decir que estamos tranquilos porque no estamos endeudados. Hemos generado patrimonio y tenemos cierta capacidad de endeudamiento. Esta circunstancia no es la de muchos, y cada uno tiene que, en funci\u00f3n de su situaci\u00f3n, aplicar su propia f\u00f3rmula y manejarla con eficiencia, optimismo, sensibilidad y mucha paciencia. Porque no hay una f\u00f3rmula igual para todo el mundo.<\/h4>\n

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Ante este nuevo escenario de crisis, \u00bfhabr\u00e1 un resurgir de las casas de comidas del estilo de Can Roca?<\/span><\/strong><\/h4>\n

(…)<\/h4>\n

Si quieres leer la entrevista completa, entra en el siguiente enlace: https:\/\/cincodias.elpais.com\/cincodias\/2020\/04\/04\/fortunas\/1585963528_413016.html<\/a><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Joan Roca\u00a0es considerado internacionalmente como unos de los mejores chefs del mundo.   Compartimos un fragmento de la entrevista publicada por ‘Cincod\u00edas’ en la que podemos conocer con m\u00e1s detalle la situaci\u00f3n actual de nuestro speaker.   “Ha tenido que hacer un ERTE, garantizando el sueldo a las 140 personas que trabajan en los negocios… Read more »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":18038,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[165],"tags":[252,568],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\n\n\t\n