Paco Roncero

DOS ESTRELLAS MICHELÍN Y TRES SOLES REPSOL.

CHEF DE SUBLIMOTION – EL RESTAURANTE MÁS CARO DEL MUNDO. JUEZ EN MASTER CHEF COLOMBIA Y TOP CHEF ESPAÑA.

Paco Roncero chef, speaker, conferencias, show cooking

Las etiquetas persiguen a Paco Roncero. Pero él siempre procura correr más rápido. Tanto que, a menudo, surgen las dudas: ¿Cómo es posible ser tantas cosas a la vez? ¿Puede una sola persona llegar a todo? ¿Tiene dobles contratados? ¿Es capaz de desdoblarse? ¿Tiene hermanos gemelos? ¿Es Roncero un replicante?.

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Paco Roncero es Chef Ejecutivo y Director de NH Collection Casino de Madrid, La Terraza del Casino, Estado Puro (Madrid), Estado Puro (Shanghái), La Canica, Versión Original (Bogotá), Pata Negra (Cartagena de Indias) y Sublimotion (Hotel Hard Rock de Ibiza).

Estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Hizo Stages en Zalacaín y en el Hotel Ritz.

Paco Roncero obtuvo el Premio Chef L’Avenir 2005, le concedieron el Premio Nacional de Gastronomía 2006 y acumula de momento 2 Estrellas Michelín y Tres Soles Repsol. No tiene mazo, pero es Juez en Master Chef Colombia, en Top Chef España y ejerce de Congresista en diferentes escuelas y encuentros gastronómicos internacionales.

Es el creador del  PacoRonceroTaller de donde surgió el concepto SUBLIMOTION en el año 2012. En el año 2014 SUBLIMOTION abre sus puertas por primera vez en la isla de Ibiza. Durante esos dos años de intenso trabajo en colaboración con un grupo de profesionales de diferentes sectores, cocineros, diseñadores, ingenieros, ilusionistas, escenógrafos, arquitectos, coreógrafos y guionistas, consiguen fusionar la alta gastronomía y la tecnología más vanguardista, con una puesta en escena sin precedentes, convirtiéndose así en un nuevo arte escénico, el primer espectáculo gastronómico del mundo.

 

Sublimotion está considerado uno de los restaurantes tops a nivel mundial. Fue reconocido el mismo año de su inauguración con el premio a la mejor innovación F&B en los World Wide Hospitality Awards 2014.

 

Además, Paco Roncero es autor de los libros “Tapas y Gastronomía del S.XXI”, “Bocadillos y Ensaladas”, “Tapas en Estado Puro” y “Correr, Cocinar y Ser Feliz” e impulsó el desarrollo del software “Gestor de Cocina”.

El personal universo gastronómico de Paco Roncero toma cuerpo en una serie de proyectos concebidos como experiencias sensoriales que reinterpretan platos e ingredientes familiares, dándoles nueva vida y posibilidades.

Paco Roncero defiende a su vez, que lo más importante si quieres crecer y evolucionar es tener un buen equipo y saber delegar en él.

 

Sublimotion: Experiencia sensorial, Gastronomía y Tecnología.

Correr, cocinar y ser feliz.

Nutrición y salud.

Trabajo en equipo – evolución y desarrollo de negocios.

Creatividad e Innovación en la cocina.

Show Cooking.

Sublimotion.

Sublimotion es una espectacular experiencia gastronómica en un nuevo formato de comunicación y entretenimiento puesto al servicio del comensal, un show inmersivo que busca potenciar al máximo el placer de sentarse a la mesa para disfrutar de la gastronomía y la comunicación. En Sublimotion el equilibrio entre la gastronomía, la tecnología y el espectáculo se unen como nunca para dar forma a un nuevo arte escénico.

De la mano del laureado chef Paco Roncero y de Vega Factory, Sublimotion nos transportará a un escenario nuevo y sorprendente. Como afirma Roncero, «Sublimotion es el Fórmula 1 en la cocina, pero el comensal no se limita a comer, busca una experiencia que solo nosotros le podemos ofrecer.» En las últimas temporadas han invitado a chefs nacionales e internacionales y cuenta también con talentos de otras disciplinas para ofrecer lo mejor de cada una de ellas al comensal, permitiéndole vivir así una experiencia única y diferente del más alto nivel, en todos los sentidos. ¡Bienvenidos a Sublimotion!

Sublimotion.

Correr, cocinar y ser feliz.

¿Cómo consigue un chef con dos estrellas Michelín, que vive rodeado de exquisiteces gastronómicas, adelgazar más de treinta kilos sin renunciar al placer de comer? Este libro práctico e inspirador te da la respuesta empleando más de sesenta recetas deliciosas, fáciles de preparar y ligeras para disfrutar de cada bocado sin descuidar la línea ni la salud.

Correr, cocinar y ser feliz.

Software Gestor de cocina.

Toda la experiencia de Paco Roncero en la gestión de establecimientos de hostelería adaptada a un software que te permitirá tener cada detalle de tu negocio bajo control: confección de platos, venta por TPV, gestión de mano de obra, gestión y reserva de mesas, escandallos, gestión de almacenes, etc.

Software Gestor de cocina.

Tapas en la Gastronomía del S.XXI.

Sorprendentes y originales recetas que mezclan sabores y texturas, de esta cocina en miniatura tan apreciada y valorada por todos. Todo un mundo de posibilidades para disfrutar de nuestras mejores materias primas combinando técnica culinaria, creatividad e imaginación.

Tapas en la Gastronomía del S.XXI.

Tapas en estado puro.

Tapas frías y calientes, bocadillos, tostas, ensaladas, dulces, pero también arroces, carnes y mucho más. Platos basados en la calidad del producto y en ingredientes tradicionales, pero con un toque especial en su elaboración y presentación. ¡Una maravillosa selección de tapas para comer y beber en buena compañía!.

Tapas en estado puro.

Bocadillos y ensaladas.

Un acercamiento interactivo al mundo del bocadillo y la ensalada visto como un juego de combinación de ingredientes repleto de alternativas y posibilidades.

Bocadillos y ensaladas.

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